用于制造植物蛋白飲料的原料有很多，主要有大豆、杏仁、椰子、花生、核桃以及南瓜子、松仁、蓮子、銀杏等。各種植物蛋白飲料都是經過磨漿方法，將浸泡或未浸泡的蛋白質原料加水研磨，磨料時的料水比一般為1：8~10，****至1：15，經過粗磨和精磨兩次磨漿。各種植物蛋白飲料都需進均質機均質，均質壓力20~60Mpa，有的需進行兩次均質。
